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本文目录

1. 柠檬可以腌腊肉吗
2. 江苏人冬天腌制的咸肉怎么保存
3. 江苏腊肉怎么吃

[One]、柠檬可以腌腊肉吗

腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。

『1』将盐和花椒放锅内炒出香味。

『2』将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

『3』腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

[Two]、江苏人冬天腌制的咸肉怎么保存

〖One〗、任何保鲜都是有限期的，再好的储存方法，食物也有变坏的一天，你不要期望冬天腌的腊肉还能留到夏天吃。所以，腌好的肉，能尽快吃了当然比较好。

〖Two〗、我们那边最主要的方法就是，在冬天太阳好的时候多晒晒，让肉变得比较硬，并且有油流出，既可以让味道更好，也能帮助保存，当然现代社会你也可以用冰箱，不过冬天就不用开了吧？另外，盐本身就是一种防腐剂，腌制的时候可以适当多放点。

[Three]、江苏腊肉怎么吃

可蒸熟切片吃，还可以用笋片青椒炒着吃等等。

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